| ☆ピエロのポリシー 珈琲の香味は、生豆６０％焙煎３０％その他１０％で決まる。 |
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めざしたのは「豊かな個性と綺麗な香味」1987年4月 珈琲専科ピエロとして、17年間営業してきました。当時はメーカーさんの珈琲を使用し、営業の方の教えに従い、抽出の仕方で珈琲が美味しくなると誤解をしていました。自分なりに、色々と試行錯誤を繰り返しましたが、どうしても納得のいく珈琲にはなりませんでした。やがて、インターネットに接続できる環境になり、珈琲のことを色々検索していると、やはり、珈琲の味は素材によって違うとの考えに至り、より美味しい珈琲を提供するためには良質な珈琲生豆を使うことが必要であると気づきました。メーカーさんに問い合わせても、ブレンドに使用している生豆は秘密で、焙煎職人しか知らないと教えてもらえませんでした。自分が「お客さんに提供しているメインの商品が何かもわからないようでは気持ちよくありません！それならと自家焙煎をして提供していけば、納得ができるはず」との想いから、自家焙煎を決意し、珈琲豆の勉強をはじめました。そして、行き着いたのが堀口珈琲研究所主催のLCF（Leading Coffee Family）というスペシャルティコーヒーの共同購入グループでした。東京まで、セミナーに行き、研修を受け、お陰様で、グループのメンバーとさせていただきました。念願かなって、2004年5月自家焙煎珈琲豆販売 coffee shop & factory ピエロとしてリニューアルオープンすることとしました。
☆ピエロはLCFのメンバーです。（Leading Coffee Family）
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