エチオピアのイルガチェフェが新しくなりました。ハルウォッシングステーション。画像の麻袋にあるように G-1規格のものです。ウォッシュトでイルガ独特の華やかな香りや果実感が十分なのですが、あえて、少し深めに煎って柔らかな感じに仕上げたいと思っています。是非、イルガファンの方に試していただきたいです。

WS:ハルWS
生産者:コチェレウォレダ北部Haru周辺農家
地域:南部諸民族州ゲデオゾーン コチェレウォレダ ハル
収穫:農家が手収穫、ウェットミルに持ち込む。

haru

DECAF (カフェインレスコーヒー) ブエサコ 限定販売

デカフェ(カフェインレスコーヒー)コロンビア ブエサコの限定販売です。

使用したコーヒー豆は、ナリーニョ県ブエサコ産です。先日から、何人かのお客さんがカフェインレスを探して見えられました。偶然、サンプルを試す機会があり、カフェインに関係なく、良い豆だったので、10kg限定で仕入れてみました。

コーヒーからカフェインを除去する方法はいくつかありますが、超臨界二酸化炭素抽出という方法です。

従来のカフェインレスコーヒーとは異なり、カフェイン以外の成分がコーヒー豆にきちんと残るやり方で、コーヒー本来の「おいしさ」を限りなく感じることができます。 是非、お試しください。

生産者:ブエサコの農家
所在:ナリーニョ県ブエサコ市
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:天日乾燥

写真の通り、生豆の色が通常のグリーンではなく、茶色になり、焙煎も、ふつうの生豆と違い、ちょっと、気を遣います。

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お知らせ

掲載が遅くなりました。m(__)m 
明日29日(土)は、須崎図書館にて、pm07:00~ コーヒー教室をやりますので、
準備、その他所用にて、お昼までの営業とさせていただきます。
ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。

臨時休業のお知らせ

残暑も厳しくなりそうです、いつもありがとうございます。
お知らせです。
9月3日(土)10日(土)13日(月)をお休みします。

3日(土)は 須崎まちかどギャラリーで行われる、「すさき まちかどゼミナール」 に参加の予定です。「珈琲を知ろう!」と題して、珈琲の話や、抽出方法の実践等をやります。
http://machikado-gallery.jimdo.com

10日(土)は ご当地キャラまつりに参加します。

3日(月)代休にします。

臨時休業のお知らせ

*****お知らせ*****
8月13日(土)を臨時休業いたします。
15日(月)からのお盆は通常通り営業いたします。

11日(木)山の日は、いつもの祝祭日の時間で営業いたします。

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。

黄金週間

奥四万十博が開催されていますが、連休の臨時休業のお知らせです。
やむなく、5月3・4・5日をお休みします。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。 m(__)m

臨時休業のお知らせ

久しぶりの更新ですが、臨時休業のお知らせです。
4月4日(月)をお休みします。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。 
              ミラクルマスター

エチオピア イルガチェフェ G-1 ナチュラル&ウォッシュド

年末最後に、エチオピアのイルガチェフェG-1ウォテステーションを販売します。
 
 2年ほど前に、LCFの総会にて、エチオピアの若い情熱あふれるトレーダーさんからお話を聞く機会がありました。日本に流通するイルガチェフェは、G-3規格以下のものが多いのですが、LCF用に、G-1の規格にまで引き上げるために、ハンドピックの行程他にて、工夫・努力をされているとのことでした。おかげで、ハンドピックは、焙煎豆のみで済むようになりました。
 
多くのお客様のリクエストに答えて、今回は、ウォテステーションのウォッシュドナチュラルの両方を販売します。イルガファンの方は、是非、飲み比べてみてください。
 
生産者:ウォテWS周辺の農家
ウェットミル:ウォテ・ウォッシングステーション
ドライミル:同上
地域:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェ・ウォレダ・コンガ地区
標高:1,900~2,200m
品種:在来品種
収穫:セレクトピッキング+チェリーをハンドピック
精製:ナチュラル(ウォッシュトも生産している)
乾燥:アフリカンベッドにて乾燥