エチオピアのイルガチェフェが新しくなりました。ハルウォッシングステーション。画像の麻袋にあるように G-1規格のものです。ウォッシュトでイルガ独特の華やかな香りや果実感が十分なのですが、あえて、少し深めに煎って柔らかな感じに仕上げたいと思っています。是非、イルガファンの方に試していただきたいです。

WS:ハルWS
生産者:コチェレウォレダ北部Haru周辺農家
地域:南部諸民族州ゲデオゾーン コチェレウォレダ ハル
収穫:農家が手収穫、ウェットミルに持ち込む。

haru

DECAF (カフェインレスコーヒー) ブエサコ 限定販売

デカフェ(カフェインレスコーヒー)コロンビア ブエサコの限定販売です。

使用したコーヒー豆は、ナリーニョ県ブエサコ産です。先日から、何人かのお客さんがカフェインレスを探して見えられました。偶然、サンプルを試す機会があり、カフェインに関係なく、良い豆だったので、10kg限定で仕入れてみました。

コーヒーからカフェインを除去する方法はいくつかありますが、超臨界二酸化炭素抽出という方法です。

従来のカフェインレスコーヒーとは異なり、カフェイン以外の成分がコーヒー豆にきちんと残るやり方で、コーヒー本来の「おいしさ」を限りなく感じることができます。 是非、お試しください。

生産者:ブエサコの農家
所在:ナリーニョ県ブエサコ市
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:天日乾燥

写真の通り、生豆の色が通常のグリーンではなく、茶色になり、焙煎も、ふつうの生豆と違い、ちょっと、気を遣います。

buesako buesako_2